铁板烧设备的8种基本烹调方式

文章出处：人气：-发表时间：2016-10-13 18:09【大中小】

铁板烧设备的基本烹调方式。吃过铁板烧的朋友都知道，铁板烧的种类很多，有烧肉、面食、炒饭、炒菜、蒸菜等等，这些食材的烹调方式其实都不一样，但是所用的工具却只有一种，那便是铁板烧设备，那么，这么多烹调方式是如何通过一台铁板烧设备来实现的呢，下面，让我们一起来了解一下铁板烧设备的基本烹调方式。

常用铁板烧设备基本烹调方式

1、煎：煎这个方式应该是人们最为常见的，其做法是在铁板上放油，烧热后放上食材，并用工具按压来帮助原料快速煎熟。菜例：煎牛排，煎羊排。

2、火焰：火焰技法是在食材上淋白葡萄酒，点燃，让食材焦香的一种烹调方法，酒香四溢且欣赏性极高。

3、炒：这种烹调方式与普通炒法相似，都是在铁板上放油，然后放入食材炒制。菜例：铁板炒饭。

4、焖：炒制后的食材，加上一些水，盖上盖，焖制至熟。菜例：铁板焖大虾。

5、蒸：往铁板上加水，而后加盖蒸制。这种盖会把铁板上的水与菜品一起盖起来，并且每隔几分钟就要打开盖，再加一次水。菜例：鹅肝蒸水蛋。

6、烤：往铁板上倒入油，待油充分滋润铁板后，再将多余的油弄掉，放上食材，加热至熟。

7、炖：用锡纸制成简单小盒，加入汤料，放入原料，把锡纸盒放在铁板上中火区炖制即可。

8、熘：在铁板上将原料加热成熟，在低温区调汁，将调好的汁浇淋在原料上，略翻即成。