随着具有消费能力的食客开始年轻化，他们很多会去选择或尝试各种更细分的餐饮美食，如寿司、披萨、意大利面，代替了过去泛泛而谈的日本料理或者意式西餐。铁板烧就是这类细分餐饮里的一股清流。

铁板烧传入中国已有30年左右的时间，它已被中国厨师融入了更多元化的特色。无论是带有中国味道的还是带有法式西餐待遇的铁板烧，对于中国的食客来说都是一种新鲜的饮食体验。

日式铁板烧在传入中国初期都是只有在星级酒店和高档餐厅才能看到，经过多年的发展，现在各种档次的铁板烧餐厅开始面向各类消费人群，在一般城市的商场用餐区都可以看到铁板烧的身影。

铁板烧在制作手艺上与传统是日本料理不同，更别说与中华料理的区别了。一般厨师是一手掌勺一手掌锅，但是铁板烧没有所谓的“锅”，而是一块铁板加上两个小铲子，所以铁板烧厨师是双手掌着小铲子在铁板上进行翻炒。

铁板上做菜可说是煎和炒混合，再用罩子盖上焖一下，炒出来的菜味道独特。一般日式铁板烧用的食材多为西冷牛肉、牛仔骨或者银鳕鱼等，而中国式的铁板烧则依据国人的口味丰富了其所选的食材，如鸡翅、肥牛卷、白灵菇都上了铁板，所以中国人在吃铁板烧牛排或者其他肉类时会感觉外焦里嫩，这跟铁板烧特殊的制菜方式是分不开的。

由于铁板烧可以给消费者带来更新鲜，甚至说是精彩的服务体验，所以它已然成为了当下最流行的时尚餐饮之一。如今全国很多地方都陆续有新的铁板烧餐厅开张，不久，您就可以在任何饭点想吃铁板烧的时候都能找到这样的餐厅。风情、个性、原味、健康、环保这些饮食体验会让越来越多的食客爱上铁板烧。