日式铁板烧的由来

文章出处：人气：-发表时间：2018-10-19 16:14【大中小】

15世纪末，Colombo在西班牙女王Isabel的支持下发现了美洲大陆。此后，西班牙便开辟了通往美洲的航海线，途中水手们会用自己的特殊方式来炙烤钓到的海鱼，而这种方式随后在美洲大陆得到发扬。就在二十世纪初，一个日裔美国人将这种烹饪手法传入日本，在日本料理文化的孕育下便形成了今天我们所品尝到的铁板烧。

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其实关于铁板烧的起源流传了很多版本，而西班牙版的是最广为流传的。反观饮食文化多元的中国，其实也有与之相似的就餐形式。

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300多年前，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族，当地居民为了躲避战争就逃进深山，充饥时就用瓦片搭在火上，用生菜油在上面烤烙土豆及其他荤素野菜等食物。如今它已演化成一种流传于贵州大街小巷的小吃——烙锅，其烹饪手法与铁板烧可以说是异曲同工。

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铁板烧在经过日本文化的熏陶之后，已经具有了鲜明的日式饮食文化特点。不过，在它先后流传于中国台湾和大陆的40年间，已衍生出了与传统日式铁板烧有所差别的特点。初期，铁板烧在大陆商业环境属于小众餐饮，尤其当时的铁板烧设备不仅价格昂贵，在结构设计上也很简单、粗放，使得整个铁板烧餐饮很难在大陆消费市场上占据一席之地。

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