铁板烧美味--挑战舌尖的火焰虾饼
铁板烧并不只是一种烧烤食物，在铁板烧设备上可实现的烹调方式，几乎可取代大部分技巧，
烧肉、炒菜、蒸菜、面食等等，可以说是，“给我一个铁板烧设备，还你十八般美味”！
本文要介绍的是铁板烧中的火焰虾饼，一般的虾饼是由虾壳与面粉下去炸，是吃不到虾肉的，但是铁板烧创意火焰虾饼的做法是：将大明虾虾头的尖锐部位剪掉，挑去眼睛、内脏，只保留下虾肉与虾膏，将其置于铁板上，再淋上威士忌，将虾的鲜味提炼出来，然后铺上拌炒过的葱与蒜末，这样的虾饼，不仅有脆度，而且还能保留虾的原有鲜味。
新鲜的大明虾头，快刀剪下前1/3段和虾鬚，俐落拨开虾壳，从中剖开一半，挑去眼睛和内臟，清洗过后，撒上太白粉，準备上铁板料理，抹上一层椰子油，放上处理过的虾饼，吱吱作响，师傅用巧手双面来回翻?煎，让虾饼表面呈现焦黄酥脆。
等到飘出香味时便淋上威士忌，红蓝交织的火焰可以让虾饼快速熟透并带出虾的海味，师傅在另一边拌炒青葱、蒜末和辣椒製成的配料，加上米酒、盐巴，铺在虾饼上头?，最后再翻面，利用铁板的餘温，将配料的香气呛上来，这道火焰虾饼就能上桌了。
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