石头上的传说

古老的渔民为了食用打到的鱼，就会把石头放在篝火上烧，然后再在这个石头上烤鱼。虽然这个传说没有任何历史事件作为见证，也没有年限可考证，但是无可否认这种原始的烹饪方式与如今的铁板烧制作过程很相

夹板上的闲暇

十五世纪，西班牙殖民南美洲时，常年有往返于欧洲与美洲的航线。每次航海都需要很长的时间，船上的水手在闲暇时就会在甲板上钓海鱼食用，而在有限的条件下就想到了一种特殊的方式来烹饪钓上来的鱼，而这种烹饪方式不仅一直沿用，还传播到了美洲大陆，直到20世纪初由一个日裔美国人传入日本。

头盔上的胜利

前端次世界大战时，美国经过长时间的隔岸观火后宣布参战。早期的战争主要是靠骑兵获得胜利，但随着战线的拉长，会出现后勤补给跟不上，在前方的士兵就无法充饥，当时有一名上校决定屠杀战马，饮马血解渴，在没有条件的情况下就用士兵的头盔放在篝火上烤马肉，原本马肉是酸的，但经过头盔的烤制，酸味就没有了，反而很香，战士们吃饱喝足后，日夜行军并赢得了战争的胜利。

铁板烧经过台湾的改良已经别具特色，尤其在传入大陆后更是使其较大化。中国大陆物产丰富，可供选择的食材很多，而国人的口味也因地域不同会有各自的需求，如此铁板上就出现了一些过去不多见的食材，诸多都是从中国传统烧烤中选取的，如鸡翅、包菜、金针菇等等。再加上中国各地区的人喜用的酱料，使得铁板烧越发脱离了日式风味，如有餐饮企业将铁板烧与中国湘菜系的制作方式相结合，创新出了湘菜式的铁板烧，并且深受消费者欢迎。铁板烧已经在挖掘中国商业价值时脱离了原本的文化特色。