刀鱼是洄游鱼类，被称为春天最早的时鲜鱼。刀鱼有很多品种，除了著名的长江刀鱼，还有“湖刀”、“海刀”等。刀鱼形状细长，肉质细嫩，刺多且密，清代有诗：“扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀。”清明前的刀鱼只要略加葱姜绍酒清蒸即可，出锅后的刀鱼汤汁上还有鱼身上沁出的点点油珠，味道鲜美无比。

煎刀鱼属于家常菜谱，主要原料是刀鱼，制作简单。如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，德州晚报欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

    煎刀鱼的原料：刀鱼

    煎刀鱼的配料：葱、姜、蒜

    煎刀鱼的调料：料酒、盐

    煎刀鱼的做法：

    1、刀鱼洗净沥干水分备用；

    2、姜和蒜剁成末，葱切段备用；

3、刀鱼倒入盘中，用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干；

4、烧锅热后加入适量的油，等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香，放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可。

温馨提示：

因为刀鱼多刺，所以小一点的刀鱼油炸也是一个不错的选择——将刀鱼炸至两面金黄，然后拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸，鱼肉和鱼大骨就分开了。而那些炸的酥酥的细鱼骨就同鱼肉一起入口，口感鲜脆，另有风味哦。

吃出健康：

鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。

美食禁忌：湿热内盛，或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食。