我们一般认为日本的铁板烧才是最最正宗的铁板烧有别于其他地方的铁板烧
据合肥铁板烧设备有限公司介绍，最早的铁板烧是在日本发明的，因此，日本的铁板烧通常被认为是最正宗的铁板烧。但是，每个地方有每个地方的吃法，吃的感觉是不同的。
中国的铁板烧和日本的铁板烧是有区别的，在中国，融合了本土特色，在以下两个方面做了改进：
食材方面是有改进的，日式铁板烧所用到的食材都是一些比较高档的材料，这些高档的食材，只有一些上流社会的上层人士才有能力消费，在中国，铁板烧的大厨们做了一些改良，把日常可以看到的食物都搬上了铁板烧设备，比如：鸡肉、羊肉、玉米、鸡翅、肥牛卷等等。
在口味方面的变化，日式的铁板烧口味是比较重的，强调原材质的味道，而国内的铁板烧，则是经过调制的，味道很鲜美，口味也更加丰富。
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