铁板烧设备的结构和区分

文章出处：人气：-发表时间：2015-08-21 14:06【大中小】

　一、设备区分

　　大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。

　　小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。

　　二、工作原理

　　通过燃气(煤气、液化气、天然气)加热或使用铝质加热盘加热铁板到工作温度，由燃气开关或数字温度控制器控制铁板烧温度，由风阀控制抽风量大小。

　　三、内部结构

　　主热系统：燃气：18支鸭咀式燃烧器，由燃气开关控制铁板烧温度，主升温加热范围600mm*500mm。

　　保温系统：主热以外的面积就是保温系统，其温度控制在50度以下，人性化设计，避免客户好奇触摸铁板而带来的安全隐患，主升温加热范围600mm*500mm。

　　防火系统：防止明火进入排风管道的功能，杜绝明火带来的安全隐患。

　　废气处理系统：使设备内部的废气正常的循环排出。

　　铁板烧，又称“席前料理”，厨师与客人面对面，技艺高超的厨师现场表演，客人像看魔术一样，看着厨师们将食材变成菜肴。铁板烧设备现在国内也开始实行了，例如：铁板烧牛肉，铁板土豆，铁板炒饭等。深受顾客的喜爱。

http://www.tiebanshao.com 小型铁板烧设备