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铁板烧其实是一种食客与厨师距离最近的料理方式深受大家喜爱

文章出处:人气:-发表时间:2015-07-04 11:24【

    铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式,铁板烧的厨师,除了精湛的烧烤技艺之外,还要肩负“侍应生”、“讲解师”、“表演者”的身份。厨师的贴身服务,不仅要关照手中的料理,还需要适时与客人交谈。

  对铁板烧的厨师来说,更重要的还是花式!传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺,烧烤的间歇,料理师即兴用手中的刀、叉、铲、调味瓶等,表演出令人眼花缭乱的杂耍动作。

  厨师们技术娴熟、花俏,在不大的操作台旁不断为客人上演“惊险”、“刺激”的刀光剑影,杂耍的时机和长度要掌握得恰到好处,要不然可就糟蹋了铁板上的食物。最上乘的材料,分秒计较的温度铁板烧讲究食材上乘。


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