铁板烧—冬季的视觉盛宴

文章出处：人气：-发表时间：2015-01-26 21:14【大中小】

铁板烧起源于远古石板烧烤，原是海边鱼民偶食了用来架篝火板石上的动物肉块，发现其味道比直接在火上烧出来的好吃，又干净。

没有烧味还保留了原料本身的水份，加上盐后食之味更香，固被保留下来。

随着时代的变迁，后被睿智的日本料理厨师加以改进，将它从厨房里搬到厅面做明档料理。眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。

食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技。

这样一来，就增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。