欢迎光临 创绿巨轮 官方网站!

收藏本站 | 在线留言 | 新浪微博 | 网站地图|English

创绿巨轮

铁板烧设备国家行业标准起草者
咨询热线400-820-0832

您是否还在搜索: 日式铁板烧设备铁板烧设备配件铁板烧生产厂家韩式铁板烧设备铁板烧设备

我们不仅生产设备 更为您成就财富
当前位置:首页 » 创绿巨轮资讯中心 » 创绿巨轮动态 » 2018年度中国铁板烧行业餐饮大数据研究报告

2018年度中国铁板烧行业餐饮大数据研究报告

文章出处:人气:-发表时间:2019-01-09 15:24【

 

 

     2019年1月6日,2019餐饮品牌连锁模式创新交流峰会暨第五届“创绿杯”中国铁板烧跨界交流会在上海东方万国会议中心举行。

 

 

 图片2.png

      辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家、中国饭店协会外卖委员会副秘书长葛建辉先生应邀出席此次盛会,并在会上发布了《2018年度中国铁板烧行业餐饮大数据研究报告》。

图片3.png

 

 

 

     报告解读了中国餐饮业整体发展态势,铁板烧行业发展现状和发展特点,铁板烧TOP30品牌榜单和铁板烧食客消费趋势。

 

  报告有行业趋势篇和食客行为篇两篇,今天为大家分享行业趋势篇。

 

铁板烧整体发展趋势

 

中国餐饮整体稳定增长,为铁板烧的发展奠定了基础

图片4.png

 

 

 

  随着中国经济的快速发展,中国餐饮业市场规模稳步增长。

 

  2015年以来,餐饮收入以高于全国社会消费品零售总额的增幅持续增长,2018年餐饮收入可突破4万亿元。

 

铁板烧从高端餐饮演变成大众餐饮

 图片5.png

 

 

  自1980s铁板烧进入中国以来,一直以高端就餐形式展现。

 

  近年来,为顺应消费需求,铁板烧逐渐走向大众化。

 

  目前主要以日式、中式、法式、花式和韩式铁板烧呈现。

 

铁板烧餐厅门店出现爆发式增长

 图片6.png

 

 

  随着2017年餐饮业监管力度的加强,以烧烤为主的铁板烧门店也出现大幅下降,2018年呈快速增长趋势。

 图片7.png

 

  2018年,餐饮行业迎来开店潮,泛铁板烧门店数量出现大幅增长,品类专门店占比达5.2%。

 

铁板烧区域发展特点

 图片8.png

 

泛铁板烧门店主要分布在华东地区

 

  泛铁板烧门店分布具有明显的地域特征,目前主要分布华东地区和东北地区,华中和华南地区次之,西北和西南地区分布较少。

 

 图片9.png

  2018年前三个季度,泛铁板烧门店数量各个区域都增长较快,华南、华中、西南和华东地区均超过50%,华北和西北增长超过40%,东北地区增长率只有24%,明显低于其他区域。

 

一线城市引领铁板烧的发展

 

 图片10.png

 

  2018年各类型的铁板烧均呈现高速增长趋势,铁板烧品类专门店和烧烤店的增速均随城市级别的升高而增加,增长率都高于40%,铁板烧品类店增长率普遍高于铁板烧烧烤店。

 

  日料店则呈现相反趋势,低线城市的增速更快,五线城市增长最多,达到54.3%,一线城市增长最少,增长率为39.9%。

 

铁板烧TOP30品牌榜单

 图片11.png

 

铁板烧品牌价值模型

 

  本次研究基于品牌美誉度、品牌张力和品牌活跃度三个维度,构建了铁板烧品牌价值模型及数据体系,并针对200个铁板烧连锁品牌进行大数据评估,最终确定铁板烧Top30品牌榜。

 

TOP30榜单代表-日式铁板烧

 

 图片12.png

 

  在2018年铁板烧TOP30榜单中,大渔铁板烧、万岛日本料铁板烧和赤坂亭,都属于偏日式的铁板烧品牌。

 

  他们相对进入铁板烧市场较早,门店数相对于去年都有所增加。

 

完整版报告目录如下:

 

 

图片13.png 

图片14.png


相关资讯