1.将嫩肩牛肉切成块，进行腌制

2.入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用

3.洋葱切细丝，红椒切块

4.锅烧热后锅内做油，放入洋葱丝煸炒出香味

5.洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用

6.锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油

7.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片