在野外煮食烹调，因环境差异，给人的感觉将是相当新鲜，令人兴奋。碰上阳光明媚的日子，野炊的美好记忆将会永远保存在人的脑海里。以下将介绍有关这方面的简单知识。

　　叫化子鸡的做法：将洗净的鸡抹上细盐，塞进各种佐料，包上锡纸或荷叶、芭蕉叶，然后浅埋在沙中，再在沙上生一堆火。过一、两个小时即可大快朵姬了。用泥巴包裹代替也可，直接放入火堆中即可。

　　用石头烧开水：将烧红烧烫的石头夹入水中，五六块石头就能将水烧开。注意开裂的石头会爆炸。同样方法可以用来烧汤。

　　铁板烧：欣赏过豪华酒店里现场制做的铁板烧的人一定没齿难忘。其实自己也可当一回大厨师。只要带上一块铁板，备齐相应的佐料即可，但别忘了搭个炉灶，放稳铁板。如果要想少受罪并安排烧烤其它食物，木炭少不了。至于烧烤手法则去街头多看几眼新疆羊肉串的烤法即可。当然有时候不用带铁板，捡块平滑的薄石板也可，擦拭干净后在火上加热，涂上食用油就能烤肉了。注意不能用水清洗石板，否则湿石板遇火会爆裂。

　　竹筒饭：将米浸泡一夜，选一个长约30厘米、两端都有竹节的长竹筒，在中间部分切开一块长约8厘米、宽约5厘米的盖子。米放半满，水放8分，到水不再冒泡且闻到饭香即意味饭熟了。此刻不能马上食用，用小火再蒸一会儿。最后用刀子辟开竹筒，可口的竹筒饭就能吃了。

　　在野外分清野菜可不可以食用很重要。

　　可以食用的野菜和果实：莆公英、荠菜、堇菜、大蓟、山莴苣、蕨菜、野慈姑、淡竹叶、鸭拓草、天门东、鱼腥草、木莲、酸汤菜、火炭母草、羊蹄、夏枯草、野苋、马齿苋、莼菜、虎耳草、茅莓、细本山葡萄、荇菜、车前草、忍冬、野葱、柿、黄鹤菜、野薄荷、松子、龙须菜、海嵩子。

　　有毒的植物：毒芹、狼毒草、老公银、野生地、曲菜娘子、苍耳子曼陀罗（山茄子）、毛茛（猴蒜）、天南星（蛇玉米）、红心灰菜牛舌根子、石蒜（野大葱）。

　　处理野菜的方法：在开水中放入一点盐，煮过后放入冷水中捞一遍。如苦味较浓，放入一把灰，烧开水后过滤，野菜苦味一般能够除去。用苏打有同样功效。

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