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香煎刀鱼

文章出处:人气:-发表时间:2016-08-25 14:57【

刀鱼是洄游鱼类,被称为春天最早的时鲜鱼。刀鱼有很多品种,除了著名的长江刀鱼,还有“湖刀”、“海刀”等。刀鱼形状细长,肉质细嫩,刺多且密,清代有诗:“扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀。”清明前的刀鱼只要略加葱姜绍酒清蒸即可,出锅后的刀鱼汤汁上还有鱼身上沁出的点点油珠,味道鲜美无比。

煎刀鱼属于家常菜谱,主要原料是刀鱼,制作简单。如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,德州晚报欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。


    煎刀鱼的原料:刀鱼


    煎刀鱼的配料:葱、姜、蒜


    煎刀鱼的调料:料酒、盐


    煎刀鱼的做法:


    1、刀鱼洗净沥干水分备用;


    2、姜和蒜剁成末,葱切段备用;

3、刀鱼倒入盘中,用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干;

4、烧锅热后加入适量的油,等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香,放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可。

温馨提示:

因为刀鱼多刺,所以小一点的刀鱼油炸也是一个不错的选择——将刀鱼炸至两面金黄,然后拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸,鱼肉和鱼大骨就分开了。而那些炸的酥酥的细鱼骨就同鱼肉一起入口,口感鲜脆,另有风味哦。

吃出健康:

鱼肉富含丰富蛋白质,可以帮助幼儿生长发育。生病或身体有伤口时,吃鱼可以帮助恢复及愈合;鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质,免于心脏病威胁。鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。

美食禁忌:湿热内盛,或患有疥疮瘙痒者忌食;病人忌食。



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