铁板烧食材新鲜，讲究吃到食材的原味，而且料理中少油少盐，只有中餐用量的三分之一，很清淡，调味很少，鲜味完全来自食材本身。而且铁板可以很快达到并准确保持在300度以上的高温，食材迅速地成熟，较大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟的有汁有味。 

把新鲜的大明虾放在烧至300多度的铁板烧设备上，会听到一阵愉快的刺啦声，在周围洒上一些上等的白兰地，腾地一下，钢板上一群金红的火焰欢快地舞蹈起来，把人也带动得热烈起来。燃烧的白兰地动情地为大明虾完美地去腥添香，大明虾的鲜嫩是看得到的，在锋利的刀子面前更是虾仁中少有的温顺。再加入黄油、五香油和秘制的湘菜口味的酱汁，快速地翻炒几下，移到钢板一旁放入大锅盖中最是鲜嫩多汁。 

与别的料理不同，铁板烧更像是一个舞台，厨师像是一位演员。它们在大厨娴熟潇洒的动作下，在高温的铁板上与刀叉为伍愉快地舞蹈着。