铁板烧设备事先进行一些充分的筹备与进行可行性论证步骤安排都是非常有必要的，古人所说的“磨刀不误砍柴工”与“兵马未动，粮草先行”都重点说明了这个问题，做好充分准备，创造有利条件才能大大提高办事效率。而开铁板烧餐厅在选购铁板烧设备这一步骤上，也同样是如此，一台好的铁板烧与差的铁板烧设备，在开业后给予铁板烧餐厅的帮助是截然不同的，差的铁板烧设备就如那未进行打磨的钝刀，好的铁板烧设备就如经过打磨开锋的利刃，两者所能产生的效益天差地别。在铁板烧选购的这个流程上，每一个餐厅经营者都必须重视，何况，质量差的设备在安全上的有着很大的隐患问题，那么，餐厅经营者应该从哪些方面去选购铁板烧设备，常常听一些人说不求最好但求最贵，而便宜没好货这个句话也已经深入我们的脑海，而现实也证明了这句话的正确性，当然，这都是指一般情况而言。价格因素是见仁见智的，同样的价格会有人认同有人反对，所以，在此我们不考虑这个因素，在选购铁板烧设备时可从下面几个要点去选择，当然，或许有所不足，如读者有更好的经验与看法。表面钢板材料与技术处理：合格的铁板烧设备其表面钢板厚度，而且经过多道严格的机械加工铣刨磨与热处理，铁板的表面关泽度均能达到6-7级。铁板烧设备因为需要在高温下与刀叉等餐具进行长期的摩擦，所以，一般都是采用多元素材质作为其烹调钢板，从而避免产生划痕或出现变形、裂纹、黑点等现象。法式铁板烧烟油净化与热量处理系统：铁板烧设备的燃烧室周围都是采用耐高温的材料进行填充隔热，所以，在燃料燃烧时所产生的热量也很难传递到铁板的四周，毕竟，在烤炉前用餐是没有几个人乐意的，何况是需要享受的消费者。下排风系统：铁板烧设备为了避免烟道内部存在油而无法清洗的问题，特意铁板下的排风系统与烟道连接的地方采用了隔油烟处理装置，如此，就算是在铁板烧厨师烹调一米范围内也不会感觉到油烟的呛味，才能使消费者在一个良好的环境下用餐以及欣赏铁板烧厨师那精湛的表演。