据铁板烧设备介绍，日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的。

　　相对于原版日式铁板烧，中式铁板烧改良了不少。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。另一方面是口味的改变，日式铁板烧强调原料的本味，最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材，而中式铁板烧的师傅将多种中式调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。