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铁板茄子

文章出处:人气:-发表时间:2015-04-02 11:34【


铁板茄子是一道简单易学的家常美食。茄子是一种物美价廉的蔬菜。

中文名铁板茄子

英文名Grilled eggplant

主要食材茄子,瘦肉

分    类家常菜

口    味咸甜

1. 将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份

2. 洋葱切小粒

3. 肉切小丁,将肥瘦肉分开

4. 锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

5. 等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味

6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用

7. 取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀

8. 锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用

9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下

10. 将沥干的茄子裹上干淀粉

11. 锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸

12. 等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

13. 将炸好的茄子铺在锡纸上

14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

16. 将四周封好口,捏紧

17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

19. 这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了







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