铁板烧被我们的国人享用了约20年之久，其中“雅玛”、“大渔”自助铁板主要烧烤海鲜、牛肉，大众口味，其乐融融。与中式铁板烧不同的是日式铁板烧讲究时间、温度、火候，极尽发挥本味。据铁板烧设备有限公司介绍，对于美食家来说，能享受一次正宗的日式铁板烧真可谓是终生无憾了。

　　在日式铁板烧、法式铁板烧和新式铁板烧三大体系中，以日式铁板烧最为追求正宗原味。大概与日本人擅于烹饪海鲜有关，鱼、鱼子、龙虾、生蚝、鸭等水边小趣，尽可能首先被搬入大雅之堂。这样的铁板烧材料在其他菜系中恐怕不常见吧，因为日本人总能把看似平常的食材烹饪出绝世美味。

　　日本长崎县出产的鲥鱼，日本名叫哈马其，肉质肥美是日式铁板的当然之选牛排骨和鸭肉都是煮后煎，以烧汁和椒盐加香，外焦里嫩，香而不腻。