众所周知，无烟铁板烧在铁板烧设备当中的使用是极为广泛的，以其良好的无烟性能，在人们的生活当中，受到了广泛的欢迎。但是，无烟铁板烧设备要想烤制出又脆有香的食品出来，还真不是件简单的事情在实际操作的过程中过，也并不是想那些学校所讲述的那样简单，要想烤制出又脆有香的食品出来还是需要一定的技巧的。

　　首先，在选料方面，我们就要选择那些无病无毒无腐烂，颜色新鲜的鲜肉及蔬菜来进行烹饪。然后就是在配方上面的问题了，一般说来，对于肉类及蔬菜类的烹制方式主要有以下这些：

　　在鲜肉上面，按照0.5公斤鲜肉来算，计加入香料的份量。然后再将原料放在切好的肉条中拌均匀，然后再腌泡5-10分钟，就可以用竹签穿串待烤

　　但是，在进行烤制的过程中，我们一定要注意肉品的干湿度问题，肉品的干湿度一般为肉串能吸附香料不落，不流水的时候，是最佳的烹制的。如果在制作的过程中，其原料有水流的话，就显得稀了，这是很不容易不易保持其原有的风味的，而干了的话，在进行烹制有比较耗油，所以说，保持肉类的水分，但是却没有水流出来的时候，是最适宜去进行烹制的。

　　在蔬菜上面，用无烟铁板烧进行烤制的时候，我们首先要做的一件事情就是，先将穿好的蔬菜串平放在炉上，然后再用汤匙，装上香粉倒均匀的倒在蔬菜块上。在放置香粉的过程中，最好是每串放1克左右，每边放0.5克为宜。然后再用毛刷沾油刷湿均匀烤制。

　　无烟铁板烧的烤制的这个过程当中，对于数百而言，放入香精的多少，可以自行进行评估，根据各人口味来进行调制。